白葡萄酒 餐饮美食专题

方法步骤:1、白葡萄酒是清纯葡萄汁发酵而成,新鲜葡萄买回来后要立即压榨取汁,避免葡萄汁氧化,而后将葡萄汁满瓶低温静置几天后沉淀澄清,之后是用虹吸法吸出清汁,将沉淀的浑浊底子丢掉。2、白葡萄酒低温缓慢发酵。3、尽量隔绝氧气,在密封的瓶子中每天定时放几次气。4、发酵...

1、葡萄的选择2、防止氧化3、避光4、低温发酵5、保留香气6、先澄清7、发酵时间8、容器选择9、购买材料

白酒的利润比葡萄酒更高,因为随便一款新型白酒动辄上百元不愁卖,包装华贵的500ml50度左右的价格可以卖到每瓶300700元;另一原因是消费白酒量非常大,虽然葡萄酒的营养价值很高,过程相对复杂,成本较高,葡萄酒的认知程度远不如白酒。