白葡萄酒 餐饮美食专题

越优质的葡萄酒可以越可以在良好的储存条件下陈年,发展出更复杂的香气。10年 20年 30年甚至更久都可以。但是普通的葡萄酒就最好快点喝了,因为即使陈年也不会有太多的发展,只会使之氧化而失去香气。但是白葡萄酒一般来讲生命周期比红葡萄酒稍短,因为其中所含的...

方法步骤:1、白葡萄酒是清纯葡萄汁发酵而成,新鲜葡萄买回来后要立即压榨取汁,避免葡萄汁氧化,而后将葡萄汁满瓶低温静置几天后沉淀澄清,之后是用虹吸法吸出清汁,将沉淀的浑浊底子丢掉。2、白葡萄酒低温缓慢发酵。3、尽量隔绝氧气,在密封的瓶子中每天定时放几次气。4、发酵...

1、葡萄的选择2、防止氧化3、避光4、低温发酵5、保留香气6、先澄清7、发酵时间8、容器选择9、购买材料