桂花糕 餐饮美食专题

再将咖啡桂花糕糕粉摊在簸箕上露2～3天,用手捏粉子成团不散即可。 3.制提糖:按白糖50公斤的比例加饴糖2～2.5公斤、水7.5公斤,煮开后下化油1公斤熬至120℃左右,将糖液滴入水中能成块时,即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂,成为提糖。 4.制心子:按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花.....

1、红豆放入保温瓶中浸泡2小时以上,待泡发后放入搅拌机中搅拌成泥状。2、将红豆泥、椰汁、益母草红糖、琼脂放入锅中,小火将琼脂煮至融化,加入桂花糖后关火。3、将煮好的红豆汤倒入平整的盘中,冷却。4、将已成型的红豆糕切成小块,淋上桂花糖即可。

均匀。搅拌至无颗粒沉淀状态,即可。5、热锅,烧水,然后把蒸盘底部涂一层油(防止粘盘),把粉糊倒入蒸盘当中,水开放入蒸,盖锅盖,大火蒸40分钟。6、40分钟后,出锅,把糕切成正方形。7、把糖桂花倒进碗里,加一点温水,至完成融化。8、把融化好的桂花水倒糕上方,就成了桂花糕了。