冰皮月饼 餐饮美食专题

1、首先我们打开冰皮月饼的粉,200克左右的粉可以加100ml的水,搅拌均匀,注意需要85度左右的开水,不断搅拌。2、用手不断揉捏,然后让它在碗里面静置半小时。此时我们要处理馅料,将馅料放到碗里,搓圆。3、每一小团圆的馅料25克左右,同时将刚才静置的冰皮面团搓圆,也是25克左右...

1、准备好用料:紫薯泥300克,玉米淀粉75克,牛奶20克,芝麻油2汤匙,红薯泥300克,奶粉80克,冰皮预拌粉120克,80度以上开水120克,白糖、玫瑰... 取另一半做月饼皮,约25g一个,带上一次性手套,黄色皮包上紫色的馅料,用手推至封口。12、滚圆,先在模具顶部...

冰皮月饼粉500g; 自制红豆馅850g; 纯净水200ml;白油50g; 糯米粉200g 1.糯米粉用不粘锅炒微黄,做糕粉用 2.冰皮月饼粉倒入容器,倒入纯净水揉到没有颗粒,再把白油倒入 3.倒入白油后继续揉搓到柔滑,没有白油在外面后,让它休息30分钟 4.冰皮...