冰皮月饼 餐饮美食专题

1、首先我们打开冰皮月饼的粉,200克左右的粉可以加100ml的水,搅拌均匀,注意需要85度左右的开水,不断搅拌。2、用手不断揉捏,然后让它在碗里面静置半小时。此时我们要处理馅料,将馅料放到碗里,搓圆。3、每一小团圆的馅料25克左右,同时将刚才静置的冰皮面团搓圆,也是25克左右...

1、备好原料:冰皮月饼粉250g;蓝莓味果粉适量;菠萝味果粉适量。白油40g;油盐适量。2、冰皮粉加水加白油加黄色果粉,拌匀捏成团。3、另一半冰皮粉加水加白油加蓝莓果粉,捏成团。4、将面团分成18g一个,擀成面皮。5、馅料分成32g一个。6、面皮包好馅收口,团圆。7、放入月饼模...

1、准备好用料:紫薯泥300克,玉米淀粉75克,牛奶20克,芝麻油2汤匙,红薯泥300克,奶粉80克,冰皮预拌粉120克,80度以上开水120克,白糖、玫瑰... 取另一半做月饼皮,约25g一个,带上一次性手套,黄色皮包上紫色的馅料,用手推至封口。12、滚圆,先在模具顶部...