桃酥 餐饮美食专题

1、原料,低筋粉260克、糖粉120克、黄油60克、玉米油50克、无铅泡打粉1/2小勺、小苏打粉1/2小勺、盐1/2小勺、全蛋液60克、核桃碎适量2、先预热烤箱约8分钟,然后取一半的面粉(130克)放入烤盘中摊开入烤箱,用180度烤15分钟左右,至面粉微微变黄并且有面粉的熟香味,取出晾凉...

多搅拌一会儿加入过筛的面粉;泡打粉、苏打粉搅拌均匀,准备花生仁或核桃仁或杏仁,注意一定要熟品,微波炉里过两分钟即可,用擀面杖擀碎,倒入搅拌好的面团里;用手揉一分钟,和面料混和均匀,团成一个个小圆团,放在掌心,两手一按,按出桃酥那种自然的裂纹;在表面刷蛋液,蛋液里少加一点...

1、将核桃仁放入烤箱180度,烤箱上层烤78分钟取出晾凉,将核桃仁放入保鲜袋用擀面杖咋成小碎块。2、将植物油放入盆中,放入鸡蛋搅散,不要搅拌上劲。3、放入白糖混合均匀。4、筛入面粉,放入小苏打,用刮刀或者铲子翻拌,不要搅拌,大概混合一下。5、放入核桃碎,用手抓捏成团即可...