烧饼 餐饮美食专题

1、面粉里加酵母粉、白糖,分次加入开水,边加边搅拌,没有干面粉时用手揉成面团,倒食用油继续揉搓,盖上盖子发酵。2、准备油酥,发酵好的面块撒干面粉,擀成大面皮,均匀抹上油酥,将面皮从一个方向卷成面卷,分成若干个面剂子,两头捏紧揉成面饼。3、两面刷点食用油,粘上白芝麻,放在...

1、食材:中筋面粉500克,酵母5克,水240—250克,糖10克,玉米油或无味油15克。2、先将酵母放入小碗用少量温水化开(温度不用太高,以免失去作用),面盆中加糖、面粉、酵母水用手和匀再慢慢加余下份量的水,加入玉米油先揉成团,醒10分钟后再揉成光滑的面团。3、因为11月初的西安...

反复5次。7、然后从一边卷起。8、揪成均匀的剂子,取1个剂子两边捏紧压成圆饼,擀成椭圆型饼。9、饼表面抹上蛋黄液,撒上黑芝麻。10、烤盘上铺上料理纸,涂上点食用油,做好的饼放在烤盘上。11、烤箱预热3分钟,放入烤盘,烤箱调至“上下火,180°,15分钟”。12、油酥烧饼烤好出炉...