蒸蛋糕 餐饮美食专题

1、原料:鸡蛋6个,白糖100克,低筋面粉180克,盐0.5克。2、准备一个干净无水无油的大盘,把鸡蛋打入。3、加入0.5克盐,提升甜度。4、准备打蛋器。5、先打至全部起大泡。6、加入一半的白糖,继续打发。7、打发至泡末变小细腻。8、加入剩下的一半糖,继续打发。9、打发至体积变大...

1、鸡蛋磕入碗中。2、放入适量的盐。3、放入纯净水搅打二分钟,打均匀,水与鸡蛋2:1。4、用勺了撇去蛋液表面的泡沫。5、蒸锅中放水,放入蒸架,放上鸡蛋液。6、中上盖上一个盘子。7、水开后,大火蒸十五分钟。8、蒸好的鸡蛋羹淋上一勺味极鲜。

蒸蛋糕做法:1、将蛋打入容器内,加入糖与盐,分次加入油和牛奶,搅打至蛋液发白。2、在蛋液中筛入面粉,倒入牛奶,搅拌均匀无明显颗粒。3、在模具内抹油,倒入面糊,上锅蒸20分钟即可。