雪魔芋 餐饮美食专题

雪魔芋。早在三十年代峨眉山金殿(永明华藏寺)主持和尚圣谓, 一次偶然机会发现一方剩余的魔芋(俗称黑豆腐)经过几天霜雪冷冻后,发泡成海绵状,吃起来万分可口,便仿照试制,结果味道鲜美,于是开始制作,雪魔芋从此问世。

买来的魔芋放在冰箱急冻(冻一个晚上),解冻,切小片,捏干水分;泡菜切丝(泡青菜、泡生姜、泡红辣椒)。倒油爆香泡菜丝,再放冻魔芋,炒几分钟,完美!很下饭的!

主料 魔芋(400G)酸菜(200G) 调料 小米椒(1个)生姜(1块)芹菜(2根)香葱(1根)花椒(10粒)盐(1茶勺)鸡精(1茶勺)芝麻辣椒油(两勺)白糖(半勺)郫县豆瓣酱(1大勺)食用油(适量) 厨具 炒锅 1所需用到的主料。 2酸菜洗净切细,芹菜、葱白、生姜切丝,葱切花,小...