加积鸭 餐饮美食专题

加积鸭,俗称“番鸭”,是海南一带的汉族名菜,属于海派菜。此菜皮白肉厚,香气诱人。佐料助味,清爽脆滑,耐人寻味。琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭,最早在琼海市加积镇养殖繁衍,而又以该镇加祥街一户丁姓居民饲养的番鸭最为出名。

海南。加积鸭,俗称“番鸭”,据传300年前琼籍华侨从马来西亚引进的良种鸭,该鸭肚子大,红冠黄蹼,羽毛黑白相间,个重一斤半左右。加积鸭养殖方法特别讲究,先是给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂,约二个月后小鸭羽毛初上时,再以笼养,缩小其活动范围,并用米饭、米糠掺和捏成小团.....

水煮+沾料就很好吃了 和文昌鸡一样做法 或者弄盐水鸭\药材鸭也不错