金广源酱板鸭 餐饮美食专题

鸭子完全沥干水后抹盐,里外都要抹均匀,我这次买的鸭子较小,大约用30克盐,如果是5斤左右的鸭子,建议用40克盐3抹老抽,里外都要抹到,老抽主要是为了上色,然后再抹姜末,去腥。然后用密实袋封好,放冰箱腌制24小时4准备好卤制用的香料,下面图中从上到下,从左至右依次为:第一幅小图...

1、一开始腌制时,可以加入花椒粒和辣椒段,进一步增加麻辣味,不过要注意的是烤前要抹干净,以免烤制的时候容易烤焦,姜也可以切丝更容易去掉。 2、冰糖和蜂蜜一定不要省,一是上色更漂亮,二是中和强刺激的咸辣味,咸中带甘。 3、卤制用的香料可以在中药店配到,如果不齐也没关系,...

长沙金元源酱板鸭开袋即食,打开包装可怜用手撕,也可以用刀切开就能吃了,如果想吃热的也可以微波炉加热一下再吃。