河南十大名菜 餐饮美食专题

清汤荷花莲蓬鸡,以鸡糊和鱼肚制成的清汤荷花莲蓬鸡,是郑州市特级烹调师赵继宗在传统豫菜莲蓬鸡的基础上改制而成。其做工细致,造型精美,质地爽嫩,汤鲜味醇。龙须糕,是郑州一道历史悠久的小吃,因糕点表面呈须状,故名龙须糕。是以米、面粉、糖、油作为主料,并佐以姜、虾、盐、...

1、合记羊肉烩面,一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原。1994年5月荣获全中清真名牌风味食品称号。1997年12月又摘取中华名小吃桂冠。2、长寿鱼,以黄河鲤鱼为原料的一道名菜,河南省的黄河鲤鱼以肉质鲜嫩而驰名。长寿鱼即是由黄河鲤....

1、扒广肚,是河南传统名菜,千年以来均属珍品之列。此菜将质地绵软白亮的广肚片,氽杀后铺在竹扒算上,用上好的奶汤小武火扒制而成,成品柔、嫩、醇、美,汤汁白亮光润,故又名白扒广肚;2、大葱烧海参,是一道河南传统名菜。海参切大片,大葱切段;海参放高汤...