豆腐乳制作 餐饮美食专题

去市场买老豆腐,然后切成一块一块的小块,一般卖豆腐的都可以帮你切得,然后一块一块的放在簸箕里面阴干一天,让表面稍微硬一点。然后呢,我们将豆腐上面盖上一层纱布,耐心等待,一直等到豆腐表面长满了长毛即可,千万要注意,那不是坏了,这是一个必要的过程,否则豆腐乳就失败了。然...

主料:卤水豆腐200克、十三香3克。辅料:盐10克、米酒20克、白砂糖5克、辣椒粉15克。准备卤水豆腐,加入盐,倒入容器中。加入米酒,十三香,白砂糖,辣椒粉,搅拌均匀。放入瓶中,密封保存1个月后即可食用。腐乳又称豆腐乳,是中国流传数千年的特色传统民间美食,因...

1、做法:在密封的容器里面放好报纸,铺好保鲜膜或者干净的塑料袋,把打好的豆腐放在上面。2、放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋,在放上报纸。3、把盖子盖好,放置四五天左右。腐乳好不好吃就看这=一=步。4、混合好调料,让霉好的豆腐块在调料粉里打=一=滚...