豆腐乳的做法 餐饮美食专题

1、豆腐2000g,食盐20g,五香粉20g,辣椒面50g。2、将买来的豆腐放在带有蒸隔的蒸锅中沥干水分;3、用刀将豆腐改刀切成小块放在蒸隔上;4、盖上锅盖,将它置于阴凉处,让它自然发霉,冬天气温较低,大约要等两到三周,期间注意观察,当豆腐有豆腐乳的气味,颜色变黄即可;5...

1、豆腐买回来切块,稍微晾干一下。2、小纸盒里填稻草,然后把豆腐块放上去,再盖上稻草,再放一层豆腐。3、垒好以后盖上盖子,用旧衣服盖在上面,放进冰箱2到3个星期。4、霉发得差不多了就准备一小碗高度白酒、一碗辣椒面、花椒面、盐混合物。5、把霉豆腐在酒里滚一圈,...

1、豆腐切块,放到架子上晾干水分,晾干后放到笼布上,放到锅中,盖上盖子发霉37天。2、在碗中倒入辣椒粉,加入十三香的麻辣鲜、五香粉,加入食用盐,搅拌均匀。3、准备高度白酒,将霉豆腐过一下白酒,裹上准备好的辣椒香料,装进密封罐里,密封储存一个月以上就可以食用了。