豆腐乳的做法 餐饮美食专题

上面铺上切好的豆腐块,豆块之间稍微隔开,然后盖好放阴凉地方,这=一=步非常关键,每一步都不能粘油,不然豆腐会坏掉。4、放一边大约一周左右,就会起霉了,解开盖子看到黄色或白色毛毛的霉,是正常的,黑色的不能要,这时候已经有腐乳味道了。5、霉好的豆腐,再拿出来吹吹风,晒晒太阳....

1、豆腐买回来切块,稍微晾干一下。2、小纸盒里填稻草,然后把豆腐块放上去,再盖上稻草,再放一层豆腐。3、垒好以后盖上盖子,用旧衣服盖在上面,放进冰箱2到3个星期。4、霉发得差不多了就准备一小碗高度白酒、一碗辣椒面、花椒面、盐混合物。5、把霉豆腐在酒里滚一圈,...

1、豆腐切块,放到架子上晾干水分,晾干后放到笼布上,放到锅中,盖上盖子发霉37天。2、在碗中倒入辣椒粉,加入十三香的麻辣鲜、五香粉,加入食用盐,搅拌均匀。3、准备高度白酒,将霉豆腐过一下白酒,裹上准备好的辣椒香料,装进密封罐里,密封储存一个月以上就可以食用了。