凉皮如何制作 餐饮美食专题

制作方法:1、和面,边和面边加水,和好后晾制片刻后,再揉几分钟;2、将揉好的面团盖好放入冰箱醒一小时;3、准备一个干净无油的大盆备用,在揉... 在粉皮与粉皮之间刷一层芝麻油可以防止粘黏;7、摊好凉皮之后加入黄瓜、豆芽、花生米、香菜和辣油,用酱油、醋、盐和味精等调料拌好,...

每一层之间刷油避免粘连。12、面筋同样开水上锅蒸半小时。13、将凉皮卷起来切成较宽的条,放入面筋,加入黄瓜丝,蒜末,花生碎,芝麻酱用水调稀放入容器中加入鲜味酱油,醋,盐,香油,搅拌均匀吃的时候淋入搅拌均匀(爱吃辣的可以加入适量辣椒油或老干妈,最近胃不好所以没放)消夏解暑...

面粉(最好是高筋面粉2杯(1杯240ml,2杯面粉大约250克);凉水 约2杯;盐 1小匙(3克) 做法: 1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过),一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多,一点一点的加,搅匀之后再加,这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多,做出的凉皮儿才...