凉皮制作方法 餐饮美食专题

锅中水烧开后放入平底盘,盖上盖子大火煮2分钟,面皮鼓起大泡,取出盘子放在凉水上。 9、拔凉后将面皮从盘中揭下来,蒸好的面皮呈半透明状,将面皮放在案板,卷起来切成2cm左右的宽条。 10、将凉皮放入大碗中,加入黄瓜、香菜、面筋、香醋、油辣子、盐、蒜末搅拌均匀,撒入熟花生装...

里,让面皮冷却一点。这个时候可以把另一个盘子刷油倒入面水放到入锅蒸。 13、面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的,很有韧性。 14、在每层蒸好的面皮上图上熟油,防止面皮之间粘连。 15、把做好的面皮放在一起。 16、凉皮到此制作完成,剩下的就是拌

  马老大擀面皮教你怎么做凉皮。 做法1:温水和面揉成面团饧二十分钟左右 2:黄瓜 胡萝卜洗净切丝, 蒜切碎 3:准备两个盆, 其中一个放=点=水, 水不要太多, 把面团放进去慢慢用手搓, 搓出的面水倒进另一个盆,再放=点=水继续搓,再倒进另一个盆, 反复这个过程...