汤团 餐饮美食专题

汤团,又称为汤圆,我中国代表性食物,历史十分悠久。汤圆的做法:1、先把糯米粉加水搂成团,放置几小时让它“醒”透。2、然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用。3、湿糯米粉粘性极强,用手揪一小团湿面,挤压成圆片形状。4、用筷子(或薄竹片状的工具)挑一团馅放在糯米...

汤团的做法夏妈一般用压干水磨粉5千克(成品200个),馅心分为咸、甜两种,甜心以豆水沙较多,每5千克粉用豆沙2千克;咸味以鲜肉较多,每5千克粉用肉1.5千克。先用一部分磨粉(占1/10)加水调和,煮成熟芡(有的叫熬糊),冷水浸凉,再和其余水磨粉拌和,揉成光洁的粉团,然后摘剂,捏成圆锅形...

煮汤圆时,须不使锅内开水翻滚,免得将汤圆煮烂,小火慢慢煮,待汤圆浮上水面,汤圆就熟了。