元宵做法大全 餐饮美食专题

一、水磨汤圆 原料: 压干的新鲜水磨粉1500克,澄沙馅1000克(如用鲜肉只需750克)。 做法: 1.取水磨粉250克,用适量的水揉和成粉团,拍成饼,当水煮沸时放入锅内,煮成熟芡捞出,浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中,用双手搓擦,同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒...

揉成光滑的面团.取出其中40克放入开水中煮熟,再和剩下的糯米团揉匀,将面团揉成长条,分成25克每个的小剂子,揉圆。取一个剂子拍扁,捏成中间厚四边薄,放入黑芝麻馅,用手的虎口处收口、然后揉圆,一个汤圆就做好了;4、锅里放水,沸腾后下入汤圆,不断用大勺推动汤圆,...

8、将揉好的糯米粉用手分成一个个小团;9、在锅中放入适量水;10、取揉好的小糯米团,放在手中,用手压扁,摊在手中;11、加入调好的蜜馅;将糯米团用双手搓成汤圆;放在碗中备用;12、水烧开后,将元宵放入锅中;煮大约十五分钟,待元宵煮熟;将元宵盛起...