食用油鉴别方法 餐饮美食专题

食用油大家天天吃,如何远离地沟油及劣质油?观察颜色。一般来说,同一种食用油,色彩越浅的质量越好。留意:该标准不适用于香油。闻气味。在掌心滴=一=滴食用油,用双手搓开,然后闻其气味,尽管每=一=种食用油都会有共同的气味,但一般来说该气味不会让人反感。那些会发出...

一般来说,食用植物油的感官鉴别主要从看、闻、尝三个方面入手。 看 首先看透明度,纯净的油应是透明的,在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物,透明度才下降;二是看色泽,纯净的油应该是无色,在生产过程中由于油料中的色素溶于油中,油才带色;三是看沉淀物,沉淀物俗称油脚...

1、看等级:根据最新的标准食用油分为4个等级,第四级为最低等级。2、看产地:主要是指产品的原料生产地。3、看原料:即是否是转基因原料。4、看生产工艺:即该食用油属“压榨法”生产的还是“浸出法”生产的,压榨油能够保持原料原有营养成分且油的品质比较纯。