食用油真假鉴别 餐饮美食专题

1、气味:不同品种的食用油有其独特的气味,但都无酸异味。油的气味正常与否,可以说明油料的质量、油的加工技术及保管条件等的好坏。2、色泽:一般高品质食用油颜色浅,低品质的食用油颜色深。油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油的颜色略有...

1、准备一个干净的空碗和一根筷子,然后在空碗里加入凉水。2、将香油用筷子蘸一滴香油滴到平静的凉水面上,观察此时水面上的油滴的状况。3、纯香油会在水面上呈现出无色透明的薄薄的大油花,而假香油在水面上的油花小而厚,且不易扩散。

纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花,而后凝成若干个细小的油珠。掺假香油的油花小而厚,且不易扩散。3、嗅闻法:小磨香油香味醇厚、浓郁、独特,如掺进了花生油、豆油、精炼油、菜籽油等则不但香味差,而且会有花生、豆腥等其它气味。部分香油是由食用香精勾兑而成,嗅感比...