食用油真假鉴别 餐饮美食专题

1、气味:不同品种的食用油有其独特的气味,但都无酸异味。油的气味正常与否,可以说明油料的质量、油的加工技术及保管条件等的好坏。2、色泽:一般高品质食用油颜色浅,低品质的食用油颜色深。油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油的颜色略有...

1、准备一个干净的空碗和一根筷子,然后在空碗里加入凉水。2、将香油用筷子蘸一滴香油滴到平静的凉水面上,观察此时水面上的油滴的状况。3、纯香油会在水面上呈现出无色透明的薄薄的大油花,而假香油在水面上的油花小而厚,且不易扩散。

有两个方法①看看食用油底部是否有深色沉积物,或者漂浮着一些一条一条的絮状物。②闻一下油的气味,如果有酸味或者刺眼刺鼻的一些辛辣气味,则说明变质。对于植物油,例如菜籽油、花生油,都可以通过第二种方法,因为未变质的油可以闻到很香的纯朴的菜籽和花生的香气。对于动物...