食用油真假鉴别 餐饮美食专题

1、气味:不同品种的食用油有其独特的气味,但都无酸异味。油的气味正常与否,可以说明油料的质量、油的加工技术及保管条件等的好坏。2、色泽:一般高品质食用油颜色浅,低品质的食用油颜色深。油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油的颜色略有...

1、准备一个干净的空碗和一根筷子,然后在空碗里加入凉水。2、将香油用筷子蘸一滴香油滴到平静的凉水面上,观察此时水面上的油滴的状况。3、纯香油会在水面上呈现出无色透明的薄薄的大油花,而假香油在水面上的油花小而厚,且不易扩散。

食用油掺伪的情况及鉴别方法如下: 掺伪情况:食用油掺伪主要有两种情况。一是高价格食用油中掺入廉价的食用油,例如菜籽油中掺入棕榈油、豆油、棉籽油,非转基因食用油中掺入转基因食用油。二是食用油中掺入地沟油,地沟油含有大量致癌、致病物质,营养物...