食用油真假鉴别 餐饮美食专题

1、气味:不同品种的食用油有其独特的气味,但都无酸异味。油的气味正常与否,可以说明油料的质量、油的加工技术及保管条件等的好坏。2、色泽:一般高品质食用油颜色浅,低品质的食用油颜色深。油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油的颜色略有...

1、看等级:根据最新的标准食用油分为4个等级,第四级为最低等级。2、看产地:主要是指产品的原料生产地。3、看原料:即是否是转基因原料。4、看生产工艺:即该食用油属“压榨法”生产的还是“浸出法”生产的,压榨油能够保持原料原有营养成分且油的品质比较纯。

食用油掺伪的情况及鉴别方法如下: 掺伪情况:食用油掺伪主要有两种情况。一是高价格食用油中掺入廉价的食用油,例如菜籽油中掺入棕榈油、豆油、棉籽油,非转基因食用油中掺入转基因食用油。二是食用油中掺入地沟油,地沟油含有大量致癌、致病物质,营养物...