三文鱼繁殖期 餐饮美食专题

养殖的三文鱼从幼苗到成熟上市,一般需要2年左右。三文鱼别称北鳟鱼、大马哈鱼、罗锅鱼、马哈鱼、麻糕鱼等,它是一种属于辐鳍鱼纲、鲑形目、鲑科、鲑属、鲑鱼种的冷水性高度洄游鱼类,被国际美食界誉为“冰海之皇”。

每年8月,在温哥华就可看到三文鱼洄游和产卵的景象。在三文鱼产卵高峰期,成群结队的三文鱼浩浩荡荡从太平洋进入加拿大西部森林中的卡皮兰诺河,逆流而上。

三文鱼的生命周期一般为4年,它生在陆地的小溪中,循着流向海洋的水域(或江或湖)边生活边成长,大约一年后就游进太平洋,在大洋生活两年左右成熟,然后开始洄游,历经千辛万苦再回到自己出生的小溪中,产卵受精后死亡。