小米染色鉴别 餐饮美食专题

一般小米呈鲜艳自然黄色,光泽圆润,轻捏时,手不会染上黄色。若用姜黄或地板黄等色素染过的小米,色泽深黄,缺乏光泽,粒色泽一样,手轻捏时会染上黄色。用姜黄素染过的小米会有姜黄气味;如果用柠檬黄、日落黄等染小米,可能没有异味,可把少量小米放入杯中加入少量温水,摇晃...

染色小米是指非法生产者利用发生霉变和失去食用价值的小米,经漂洗后,再用黄色素染色的劣质小米。我国对食用染色剂的使用量和使用范围有严格的规定,不允许在小米一类粮食中添加染色剂。一般小米呈鲜艳自然黄色,光泽圆润,手轻捏时,手上不会染上...

在农贸市场上,曾发现一些经过染色的小米在出售。所谓染色,是指小米发生霉变,失去食用价值,投机商将其漂洗之后,再用黄色素进行染色,使其色泽艳黄,蒙骗购买者。人们吃了这种染色后的黄色米,会伤害身体。1、感官鉴别法色泽: ...