小米染色鉴别 餐饮美食专题

在农贸市场上,曾发现一些经过染色的小米在出售。所谓染色,是指小米发生霉变,失去食用价值,投机商将其漂洗之后,再用黄色素进行染色,使其色泽艳黄,蒙骗购买者。人们吃了这种染色后的黄色米,会伤害身体。1、感官鉴别法色泽: ...

在农贸市场上,曾发现一些经过染色的小米在出售。所谓染色,是指小米发生霉变,失去食用价值,投机商将其漂洗之后,再用黄色素进行染色,使其色泽艳黄,蒙骗购买者。人们吃了这种染色后的黄色米,会伤害身体。 1、感官鉴别法 ...

有闻味道、看断面、用湿纸巾测试、观察浸泡水色的方法来鉴别小米是否被染色。 闻味道 正常的陈小米有一股比较浓郁的米香味,而染色的小米香味很淡甚至没有。这是因为色素一般不会影响小米的本质香味,但经过长时间存放后,小米会失去原有的香味。...