怎样挑选腐竹 餐饮美食专题

挑选腐竹,要注意四点:观色泽。腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。质量较差的腐竹颜色多成呈灰黄色,黄褐色,色彩较暗。有些腐竹,还可能色彩不均匀,深浅不一,属劣质产品。看外观。好的腐竹,迎着光线,能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织;质量差的则看不出。还可以看腐竹的断面(散装...

腐竹营养丰富,但怎么才能挑到质量好的腐竹呢?腐竹除了富含蛋白质外,保健功效不容小觑。第一,腐竹富含的卵磷脂可降低胆固醇,预防心血管疾病,保护心脏。第二,腐竹含钙质,可促进骨骼发育。第三,它还含有丰富的铁,可以改善缺铁性贫血。挑选腐竹,要注意四点:观色泽。腐竹...

是从外观看,也可折断再观察,好的腐竹为枝条或片叶状,质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀; 一是从色泽看,腐竹由黄豆制成,好的腐竹呈淡黄色,略有光泽,劣质腐竹则是颜色黄中有白,色泽光亮,