腐竹挑选 餐饮美食专题

腐竹是以优质大豆为原料,经精选、脱皮、半脱脂、超微粉碎和组织化等一系列工序制成的食品。在选购腐竹产品时应注意以下几点:一是到规模较大的超市、商店或正规农贸市场购买,并仔细查看产品的标签、生产日期、保质期、厂名和厂址等信息,如没有或过期则不要购买。二是从色...

1、观色泽:腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。质量较差的腐竹颜色多成呈灰黄色,黄褐色,色彩较暗。有些腐竹,还可能色彩不均匀,深浅不一,属劣质产品。 2、看外观:好的腐竹,迎着光线,能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织;质量差的则看不出。还可以看腐竹的断面(散...

首先去比较大型正规的卖场进行购买,其次质量好的腐竹为枝条或片叶状,呈淡黄色,有光泽;质脆易折,折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀;具有腐竹固有的香味,无其他任何异味。 具体分辨方法如下: (1)色泽辨别 优质腐竹——呈淡黄色,有光泽。 次质腐竹——色泽较暗淡或泛...