切洋葱方法 餐饮美食专题

看来这种流泪酶同时也为洋葱的美味做 出了贡献。不过或许还有些希望。一群日本的植物生化学家们就在最近发现了蒜胺酸酶,他们相信,这个发现有助于研制成“不流泪”洋葱,即阻断蒜胺酸酶的基因,同时增加硫化亚磺酸酯的产出。听上去还不难吃! 同时,还有几招帮你避免在切洋葱时...

1、切丝:它是一层包裹着一层的,因此切丝的方法比较简单。直接放在砧板上纵切就行,切的时候要切细点,只有第一刀和最后一刀是呈片的,其他... 但不要完全切断。用手固定住另一边,再竖直方向切,也不要切断。最后按住没有切断的一边,从上往下切断就行,就可得到相同大小的洋葱丁。

一手拿刀,另一只手固定好洋葱,从洋葱顶部的中心向下切,把洋葱切成两半,之后将分开的洋葱扣在菜板上,刀切的同时,按住洋葱的手也跟着往后退,注意不要让洋葱活动,这样之后洋葱丝就切好了。洋葱(学名:Allium cepa L.)是百合科、葱属多年生草本植物。鳞茎粗...