辨别绿茶好坏 餐饮美食专题

1、评干茶的方法。将茶叶倒入盘中,定向旋转,一看茶叶的整度和匀度,以及条索松紧宽,紧密无匀的则质好味优。二看茶叶的净度,以茶梗、叶柄、茶籽越少就越好。三看其色泽,红茶类以乌褐油润为好,绿茶类以翠绿有光泽为佳。通过盘旋,放近鼻子,可以闻其气味,如香气浓郁,即为好茶。? ...

绿茶品质的优劣可以从以下几方面判断: ①外形:绿叶的外形、色泽是判定茶叶品质的重要因素,包括茶叶的嫩度、净度、匀度、色泽等。 ②香气:即茶香,以花香、果香、板栗香、豆香等香气为佳。 ③滋味:茶汤醇厚、鲜爽者说明水浸出物含量多,茶叶品质好。 ④汤...

绿茶的品类很多,大宗绿茶有炒青、烘青、蒸青、晒 青等,名优绿茶按形状分有扁形绿茶、条形绿茶、卷曲形 绿茶、珠粒形绿茶、兰花形绿茶和扎花形绿茶等。千姿百 态的绿茶,不同的外形是其重要特征,特别是各种名优绿 茶,因此绿茶品质审评要点首...