碰头食 餐饮美食专题

竹枝词》云:“三大钱儿卖好花,切糕鬼腿闹喳喳,清晨一碗甜浆粥,才吃茶汤又面茶;凉果炸糕甜耳朵,吊炉烧饼艾窝窝,叉子火烧刚卖得,又听硬面叫饽饽;烧麦馄饨列满盘,新添挂粉好汤圆……”这些小吃都在庙会或沿街集市上叫卖,人们无意中就会碰到,老北京形象地称=之=为“碰头食”。

碰头食是北京风味小吃的别称。 北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细,堪称有口皆碑。清代《都门竹枝词》云:“三大钱儿卖好花,切糕鬼腿闹喳喳,清晨一碗甜浆粥,才吃茶汤又面茶;凉果炸糕甜耳朵,吊炉烧饼艾窝窝,叉子火烧刚卖得,又听硬面叫饽饽;烧麦馄饨列满盘,...

对食原义是搭伙共食的意思。对食是封建王朝的产物,明清时期犹盛。对食本义指搭伙共食,就是两个人一起吃饭。对于皇宫里的太监宫女来说,为了排解孤寂,互相安慰,于是大家私下恋爱,但是不能同床,只是相对吃饭而已。 演变:“对食”一词变成宦官和宫女的恋爱,所谓“宫掖之中,怨旷...