凉拌菜做法大全 餐饮美食专题

1、凉拌菠菜(1)菠菜900克,粉丝1小把,红尖椒半个,杏仁12个,蚝油少许,芝麻油少许,色拉油适量,食盐4克.(2)菠菜切去根部,清洗干净,切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水,水开后放进菠菜,加入油、盐,水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里.(3)烫过菠菜的水继续用来烫粉丝,把烫熟的...

1、拌卷心菜,制法:将卷心菜剥去外帮洗净,直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起,不可过度,沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此,还可加入虾米、香干、青红辣椒丝,调以醋,做成糖醋味卷心菜。 2、拌绿豆芽,制法:将绿豆芽拣去杂质洗...

前言材料主料:菠菜500克、胡萝卜1根; 辅料:小辣椒4个、盐2勺、花椒2克、芥末适量、醋100克、鸡精5克凉拌菜1原料2菠菜洗好,锅里添水烧开菠菜烫熟,放凉水拔凉胡萝卜稍烫一下就好3辣椒切段放入菜里放入花椒,油烧开炝一下4芥末膏用水化开,加入调料调好,倒入菜上,办均就好