泡菜 餐饮美食专题

泡菜的做法 泡菜是一种非常受欢迎的发酵食品,它的制作过程虽然简单,但却能带来独特的风味。以下是泡菜的基本做法: 选择新鲜的蔬菜作为泡菜的原料,常见的有白菜、萝卜、黄瓜等。将蔬菜清洗干净,切成适当大小的块状或条状。 将切好的蔬菜放入容器中,加入适量的盐,搅...

泡菜是一种风味独特的乳酸发酵蔬菜制品。纤维丰富的蔬菜或水果,如卷心菜、白菜、萝卜、大蒜、青葱、黄瓜、洋葱、高丽菜等,都可腌泡菜。蔬菜在经过腌渍及调味之后,有特殊的风味。世界各地都有泡菜,风味也因各地做法不同而不同,其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝,并称...

家常泡菜的原料:圆白菜、黄瓜、胡萝卜、梨、姜、蒜、盐、糖、辣椒面,操作方法如下:1、首先将卷心菜洗净晾干,去梗撕成小片,如下图所示。2、取锅倒入凉水,放入花椒粒,开大火煮,放入海盐、糖、酱油,煮沸关火,自然晾凉。3、卷心菜塞进洗干净的玻璃罐子里,倒入晾凉的泡菜水,用两根....