酱腌菜 餐饮美食专题

酱腌菜是以新鲜蔬菜为主要原料,经淘洗、腌制、脱盐、切分、调味、分装、密封及杀菌等工序,采用不同腌渍工艺制作而成的各种蔬菜制品的总称。 酱腌菜有着上千年的生产历史,因其原料来源丰富,酱腌菜已成为规模较大的食品加工类别。酱腌菜因其品种多,口感好,易保存,是人们日...

1、把萝卜切成4厘米长,筷子粗细的条,装进坛子或瓶子中,再倒入酱油和白糖腌一天左右后再将酱油倒出。2、把倒出的酱油放到锅里煮开,晾凉后重新倒入盛萝卜的容器里,每隔一天重复一次,这样反复23次。3、食用时,蘸着备好的调料吃,每次不要拿出太多,吃多少拿多少。

主料:黄瓜、尖椒、胡萝卜、花生油、食盐、酱油、姜、蒜、八角、白糖、香叶。做法:1、各种原料洗净,晾干水分;2、切成大小均匀的条块;3、用盐把切好的原料拌匀,腌制一天一夜,中间翻动几次;4、把腌好的蔬菜彻底沥干水分备用;5、把酱油、白糖、八角、香叶放在一起煮开,添加一勺...