兰州牛肉拉面 餐饮美食专题

将拉面放入锅中煮,面条输了捞到碗里,加入调制的拉面汤,将炒好的牛肉刚入碗中,加入香菜,蒜苗就可以了,喜欢吃辣椒的己调制。兰州牛肉面,又称兰州清汤牛肉面,是“中国十大面条”之一,是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白...

1、主料:牛肉500克,拉面(可买现成的拉面)。2、辅料:香菜200克,蒜苗500克,葱,姜,草果,大料,胡椒辣椒,花椒,鸡精。3、牛肉洗净,把肉里的血水,血丝清除干净。4、锅里放冷水,牛肉切成十公分见方块状,一起下锅煮。5、水开...

别听他们胡说,甘肃人都有拉面情节,我就是甘肃的,兰州拉面里掺有蓬灰,是一种拉面剂,主要成分是碳酸钾,分子式K2CO3,分子量是138。蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰,经过上百年的使用。另外,蓬灰只在牛肉面中使用,没有国家标准可执行。在拉面里加了后,可以增加拉面...