汉中热面皮 餐饮美食专题

把提前舀好的米水搅一下,用汤勺把米水均匀的舀在布上。5、米水要把整个布铺满,然后盖上锅盖用大火蒸5分钟。6、揭锅盖就会看到蒸熟的面皮上面的几个大泡泡,舀一碗凉水顺着锅边浇下去。手在凉水里浸湿提着布出来,把面皮放到容器里。7、在热面皮上刷点油即可,以防黏在一起。

用铁皮做的盘子,大概直径有60公分。在里面盛上面浆,面浆刚好把盘子占严实就好,厚度大约为1分钱左右。水开后,直接把盘子放到水面上,盖上锅盖蒸煮12分钟,面皮就好了。两个盘子交换着蒸完所有的面皮,面筋最后可以放到开水里煮,也可以像面皮一样蒸。自此面皮就做成了。...

1、主料:大米(浸泡后磨制成浓稠合适的米浆,上笼蒸成面皮)。2、配菜:黄豆芽、土豆丝、芹菜、菠菜、胡萝卜丝、黄瓜丝等。3、调料:油辣子、味精、精盐,调料水(包含醋酱油等)、蒜泥汁等。4、有的面皮店还有独家熬制的调料水。油辣子是面皮最最最重要的调料,制作步骤大...