酸奶冷藏温度 餐饮美食专题

酸奶的贮存条件是2℃-6℃,保质期限通常是21天。 如果温度提高到10℃-20℃,保质期会短一半。即10天左右。如果常温达到25℃,则保持期只有5天左右。打开后的酸奶,基本上没有什么保质期,2小时内要喝完。酸奶具有活性乳酸菌,需要冷藏

酸奶的最低储存问题不要低过4℃;酸奶是生牛乳经过乳酸菌发酵而成的,含有大量有益肠道的乳酸菌,在温度高的情况下,乳酸菌还会新陈代谢,产生乳酸,导致酸甜失调,影响口感,同时,随着酸度的升高,酸奶PH会下降,容易导致乳清析出,影响感官,因此,酸奶需要...

酸奶保存条件,一般是这样要求的:请放置在0℃4℃或2℃6℃冷藏。在常温下储存酸奶不但起不到营养保存作用,还有可能损害健康。因为如果放置在常温下,乳酸菌的活性因温度高会大大增强,一般两三天内就能达到顶峰,这时酸奶在口感上表现为酸度异...