反复解冻食物 餐饮美食专题

会的,尽量不要这样做。要避免反复解冻,吃得更健康,建议可将大份食材切成每次可以食用完的小份单独保存,便于下次食用,也保证了食物的食品安全。前期处理对冷冻食品的保质有很大影响。

反复解冻的鱼、肉上的菌群数量,明显比鲜肉上多。冰箱只有冷藏或冷冻效果,并不能灭菌,把肉类放进冰箱只能减慢或抑制微生物生长,并不能杀死微生物。冰箱冷藏室温度为0～10℃时,细菌繁殖能力受限,但未完全停止。冷冻室温度在18℃以下,仍有部分细菌顽强生存。在食物解冻过程中...

食品中的分子被打乱了。。。避免将食物长期或者多次冷冻呵呵。。。