浇汤面 餐饮美食专题

1、准备提前做好的肉臊子。面加大少量的碱面用温水和成团,静置30分钟后,再揉成光滑的团后静置。2、面团醒好后,擀开。擀好的面切好待用。3、在等待醒面的过程中,将香菜切末、葱切碎,豆腐切小丁,木耳撕小块,黄花菜切小段,将鸡蛋摊成薄饼后切成菱形块。4、锅内油多,烧热后将...

陕西传统浇汤面的做法1.准备好材料2.韭菜洗干净切小丁备用3.锅内冷水烧开,下面,面条开锅两次即可,硬一点更好吃4.煮好的面条直接捞到凉水盆中,待用5.锅里加油,烧热6.将熟油直接浇到辣椒面儿上面7.用底油炒鸡蛋,边炒边把鸡蛋打碎,炒熟乘出待用8.锅里加凉水,烧开,调入盐,十三香,鸡....

到时一浇汤面不劲道,影响口感。3/6冷水过面。把下出来的面条在冷水里过下。然后用筷子分成成一块一块的,(也叫分成一疙瘩一疙瘩的)放在篦子上控干水分。这样做也是为了让面更劲道,而且不会往一块沾。4/6准备浇面的浇汤,也就是制作汤的过程。可以先把锅烧开把醋炝一下。那样...