麻婆豆腐怎么做 餐饮美食专题

食材:嫩豆腐、牛肉、蒜苗、豆豉、花椒、酱油、盐、油、水淀粉、黄酒、姜末、郫县豆瓣酱、辣椒面、肉汤。步骤:1、将嫩豆腐切成2cm见方的小块,放入微沸的热水中,加盐后以中火氽透,然后捞出沥干水分。牛肉剁成细末。蒜苗洗净切成1cm长的小段。郫县豆瓣酱和豆豉一起剁成细碎...

4,倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。3:豆腐一块,将豆瓣和酱油装一个碗里。教您麻婆豆腐怎么做,烧沸后放豆腐。2、锅中放油烧至六成热,将淀粉,花椒粉一咖啡匙,如何做麻婆豆腐才好吃1、豆腐切约一厘米见方的块、肉末烧三,放碗里用沸水烫一下(不能下锅烫煮)后沥干水份,蒜苗一.....

豆腐切丁后最好不要用开水烫,只用淡盐水浸泡即可,那样做出的豆腐会整而滑嫩,否则,用开水煮过,会韧劲过大口感不好。 2、豆腐要买稍嫩些的为好,此菜不适宜用老豆腐制作,太嫩也不行,软硬适中才好,烧出来的麻婆豆腐,要滑嫩而不碎才最为地道。我的经验是,在北京买南豆腐就行,而琼脂....