鲫鱼汤 餐饮美食专题

1、食材:鲫鱼1条,盐1勺,油2勺,姜4片,香葱1颗,香菜1颗。2、新鲜鲫鱼刮去鱼鳞去除内脏备用3、油,香葱,香菜,姜片备用4、将鱼放入油锅煎制两面金黄,注意晃动锅使鱼均匀受热。5、加入姜片和没过鲫鱼的水大火烧开淋入料酒煮至汤汁奶白,可以把浮油撇干净口味更好...

原料:大葱3克、生姜3克、鲫鱼1条、淀粉10克、八角1个、葱段适量、水1升、食用油5毫升、盐2克。1、大葱切片,生姜切片、鲫鱼去头去鳍清洗干净,沥干水分。2、鲫鱼放入盘中,两面均匀撒上淀粉。3、起锅倒入油,倒入姜片和鲫鱼,煎至鲫鱼两面金黄。4、倒入水,水中放...

做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握。 步骤如下: 买新鲜现杀的鲫鱼两条,个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净,鱼肚里也要洗净,免得汤有腥味; 洗好后,在鱼身上涂抹适当食盐,腌放十分钟; 准备好香葱三根,洗净,打结备用; 切好姜片若干(根据鱼的大小和量); 均匀涂抹姜汁于锅内...