鲫鱼汤 餐饮美食专题

在两侧都用刀划几个口子,姜切片,葱切段备用。锅中放油,将鱼下油锅里,煎至两面金黄色取出放入砂锅中。加入适量的水、料酒、盐、葱段、姜片,大火加盖煮,开锅后放入枸杞子和金针菇,撒上小葱即可出锅。鲫鱼是我国最常见的淡水鱼类之一,生活在青藏高原地域以外的各大水系。鲫鱼...

1、精油25克,黄酒5克,麻油5ml,酱油5克,胡椒粉2克,味精1.5克,茴香5克,葱100克,汤25克,盐0.5克,糖7克,鲫鱼400克,姜汁5克。2、把鲫鱼洗净后斩头去尾,劈成上下两片,再斩成方的块,放入盐、酒、姜汁腌渍,葱切成长段。3、油锅烧热,放入鱼块炸至外香内嫩...

1.准备工作:鱼去内脏洗净,最好用厨房纸巾擦干净鱼身上的水,这样保证煎时鱼皮完整2.不粘锅加入炒一个菜的油,油热后放鱼小火慢煎,此时另一个炉灶上坐汤锅加水,大火烧开,将鱼煎透至两面金黄(两锅一定要同时进行)3.让汤锅内水滚开着,将煎好的鱼连油一起倒入滚开的汤锅中。(这=一...