泡酸菜 餐饮美食专题

首先水是装好凉开水然后放入花椒、小的红辣椒、大蒜、生姜、八角。然后可以依个人口味放入萝卜、豇豆、包菜、青瓜等,最后入盐盖上盖子,三五天就可以吃了。具体步骤:第一步:烧一壶白开水,放置1天。第二步:将萝卜、豇豆、苦瓜、大白菜梆子等通常泡酸菜的蔬菜洗净彻...

1、白萝卜1根,胡萝卜2根,姜100克,泡椒1袋,鲜朝天椒50克,花椒3克 , 大蒜20克,冰糖10克,盐10克,白酒10毫升。2、首先要把所以的食材洗净,控干水分装盆中备用。3、把白萝卜,胡萝卜切成2公分左右的长条,装盘备用。4、取一个空瓶子,把姜、红辣椒、白萝卜条、胡萝卜条都装入瓶中。...

冬季一般是泡制57天,可捞出食用,春秋季一般是泡制45天,夏季一般是泡制23天。 6、泡菜可以随吃随取,然后续入新的蔬菜进行泡制,每次续入新菜后一定要将水加之到淹没菜位置,密封水槽要保持一直有水。 7、酸菜取出后,用水再冲洗冲洗,然后,切成小块,加入少量的盐、糖、香油,搅拌均...