泡酸菜 餐饮美食专题

2.腌酸菜最好选中小棵心实的菜,把菜的外叶蔫叶掰掉,切掉菜根后每棵都洗干净,就可装缸了; 3.装缸:先把缸确定在冷又不上冻的地方,洗净菜缸后,把白菜紧紧压实的摆进缸中,尽量把所有空间挤满,太大的白菜从中切半,从底部开始,每摆一层白菜就撒一把大粒盐,码到缸头后,挑些大叶的老菜...

首先水是装好凉开水然后放入花椒、小的红辣椒、大蒜、生姜、八角。然后可以依个人口味放入萝卜、豇豆、包菜、青瓜等,最后入盐盖上盖子,三五天就可以吃了。具体步骤:第一步:烧一壶白开水,放置1天。第二步:将萝卜、豇豆、苦瓜、大白菜梆子等通常泡酸菜的蔬菜洗净彻...

1、白萝卜1根,胡萝卜2根,姜100克,泡椒1袋,鲜朝天椒50克,花椒3克 , 大蒜20克,冰糖10克,盐10克,白酒10毫升。2、首先要把所以的食材洗净,控干水分装盆中备用。3、把白萝卜,胡萝卜切成2公分左右的长条,装盘备用。4、取一个空瓶子,把姜、红辣椒、白萝卜条、胡萝卜条都装入瓶中。...