四川泡菜 餐饮美食专题

四川泡菜的做法:1、将各种调味料和清水倒入锅中,大火烧沸后转小火再煮10分钟,使各种香辛料的味道完全融入汤中,再离火将制成的泡菜调味汤汁彻底放凉。2、需做泡菜的新鲜蔬菜在洗涤前应进行整理,凡不适用的部分,如:粗皮、粗筋、须根、老叶及表皮上的黑斑烂点,均应择除干净。...

1、制作食材:白酒、姜、盐、朝天椒、大料(八角)、花椒(我用的是粉)、沙糖、白萝卜。2、制作流程:(1)把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。(2)白萝卜洗干净后切块,用少许盐腌渍。(3)接着,在无油的锅里加入适量的水(视泡菜坛大小),大火加热。(4)水沸之后倒入上面的材料...

1、选用陶瓷的坛子或玻璃坛,洗干净,再擦干;2、选料有新鲜大蒜、生姜、花椒、红辣椒、红萝卜、苞菜、红浆豆等 ;3、将材料洗干净后放入坛子,加上适量的盐,然后将凉水放入坛中,再密封好盖子即可;4、完成这些后,耐心的等待一周以后,即可吃到香喷喷的泡菜了。盖子一定要密封,否则...