芥菜丝腌制 餐饮美食专题

芥菜腌制方法 1、先将芥菜洗干净,再将菜晾干,没有生水。 2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干,没有生水。 3、将芥菜切丝。 4、切姜末、辣椒。 5、用干净油炒,油量可以比炒菜略多一些。 6、油热后:放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放...

制作方法:1、将芥菜削去老皮洗净,切成两半或三瓣;2、芥菜用擦丝器擦成丝,用手切成丝也可;3、在锅里加水烧开,把芥菜丝放入用筷子搅拌均匀后马上关火捞出;4、用凉水冲洗一段时间,让芥菜丝完全变凉;5、捞出放在能漏掉水的容器里将水沥干;6、在等待的时候可以把油烧...

并加入食盐。下菜。待锅开之后转成小火,熬煮5分钟,然后将切好的芥菜丝下入锅中,用筷子翻动搅拌均匀。出锅。等所有的芥菜丝都沾到汁水,即可关火,这个过程不要太长,以免芥菜烫煮过度,影响口感。把锅里的芥菜里连汤一起装进干净无油的容器,随吃随取。吃的时候淋上少许香油和醋...