芥菜丝 餐饮美食专题

芥菜丝的做法可以分为以下6步:1、芥菜清洗干净,用清水泡一天,中间换水两次,去除芥菜的辣味,也便于叉丝;2、给泡好的芥菜叉丝,用盐腌制一天一夜;3、给腌制好的芥菜丝去水,用网系紧,用石头压3个小时,有助于调料入味;4、干黄酱一盒,白糖三两,盐三两,加水后放入蒸汽锅中蒸15...

材料:芥菜5斤,盐300克,醋适量,糖适量,酱油适量 。辅料:花椒若干,八角若干,葱白若干。芥菜丝做法:1、先把芥菜切成细丝,然后晾干至无水状态;2、 然后再把盐,酱油和食醋,糖化开;3、然后拌入晾干的芥菜丝中;4、 再配上八角,花椒和葱白,装到密封容器中腌制2到3天即可...

切成8×8毫米的长条。3、放在透气的帘子上,稍凉半干。4、晾完后收起来,用清水冲干净,空水。5、空干净水后,放在大碗中,撒上适量盐,五香粉(或十三香)、醋(醋要少量,不要有酸味,只是让醋起到发脆的作用)搅拌均匀。6、食用时,将部分腌好的芥菜丝装入盘中,倒上香油、生抽,搅拌均匀...