煨炖汤品 餐饮美食专题

正式烧时,等汤烧开了再放酒,不盖锅盖,这样酒味可以挥发掉,不至于影响汤的味道。主料:羊肉(瘦)250克辅料:党参10克,洋葱(白皮)15克调料:姜3克,料酒5克,猪油15克,盐2克,味精1克做法1、羊肉洗净,切片。2、党参浸透,切片。3、洋葱、姜切片。4、锅内加猪油,放入肉汤,烧开后,加羊肉、...

排骨是油腻的食物,山药为甘平的食物,甘味太过则气郁,再有排骨助阵那更不得了。加调料的目的是为了去除这些缺点,但你加了桂皮等辛热的调料对于受寒而没有气郁的人来说是适宜的,但对于气郁阳盛的人来说无疑毒药,可以加山十来片山楂,去掉那些辛香发热的调料如果坚持用一两味...

一般都是用沙锅,我们叫瓦锅,因为那种锅煮出来的味道比较好,金属锅煮久了,那种不是很好。 详细我也说不明白。 因为我们广东这边一向都以煲老火汤出名,所以我知道,就连在深圳这个大城市,我们煲汤还是会买一个专门用来煲汤的瓦锅,那种味道真的比较好喝,不信试一下,我们的老火汤...