酸菜 餐饮美食专题

1、青菜买回来先晒一天,把菜稍微晒干一些。2、准备好辣椒,花椒,大蒜,姜,洗干净擦干水分备用。3、在泡菜坛子里装上清水,加入食盐50克80克左右,把以上的调料放到坛子里备用。4、洗干净晒好的青菜,用毛巾擦去多余的水分。5、将青菜放到坛子里,使劲压青菜,使水能没过青菜。6、...

酸菜是白菜做的主料。做法:1、准备容器:塑料桶、坛子、缸、瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。2、把白菜码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开。3、加满开水,加一点盐,用石头压上防止白菜漂起,不要让白菜露出水面...

1、酸菜是用白菜、青菜、白萝卜、油菜或芥菜制成的一种泡菜。酸菜可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等,不同地区的酸菜口味风格也不一样。2、酸菜是一种蔬菜腌制食品,流行于中国大陆东北、南方各省及台湾。多选用韧性较好的多叶蔬菜作为原料加.....