毛血旺 餐饮美食专题

毛血旺是川菜的一道特色名菜,也是重庆江湖菜的鼻祖之一。 毛血旺的调料是非常讲究的。在传统的毛血旺配料中,除了辣椒、花椒等常见辣椒类调料外,还加入了腌制的豆瓣酱。毛血旺最独特的地方就是汤底。与其他火锅不同,毛血旺的汤底是由猪骨熬制而成的。猪骨熬制的汤底口感醇....

毛血旺的由来,听说还有一段掌故:70多年前,重庆沙坪坝磁器口镇水码头有一姓王的屠夫,他每天把卖剩下的猪杂碎以低价处理给别人。屠夫的媳妇张氏,觉得甚是可惜,于是把猪头肉、猪大骨熬成汤,加入肥肠、肺叶,再放入花椒、辣椒、生姜、料酒、香料等用小火煨出,当街卖起杂碎汤来。...

这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。