夏季食物变质 餐饮美食专题

夏天天气热,饭菜里的营养丰富、水分充足,简直是细菌生存、繁殖的天堂。细菌的繁殖速度是惊人的,一个酸败细菌,一昼夜可以“生儿育女”两亿个。细菌像别的生物一样,要吃东西,数以亿计的细菌一起向食物宣战,使食物中的脂肪、淀粉、蛋白质迅速分解、变质,产生...

夏天食物变质问题主要包括以下几点: 高温的催化作用:夏天气温升高,为微生物如细菌和霉菌的繁殖提供了有利条件,加速了食物的分解过程。 湿度的助纣为虐:夏天的高湿度为微生物的生长提供了必要的水分条件,促进了食物腐败。 酶的内讧:食物本身的酶在高温和湿度的作用下活性增...

夏天食物容易变质的原因如下: 高温的催化作用:夏天气温高,为微生物如细菌和霉菌提供了适宜的繁殖条件,加速了食物的分解过程。 湿度的助纣为虐:夏天湿度大,空气中水分含量高,为微生物的生长提供了必要的水分条件,促进了...