宫廷鱼糕 餐饮美食专题

#用鱼肉泥做的一种食品,有炸的、烤的、蒸的几种,形状多种多样。

1、主料:鱼糕一块、大虾6个。2、辅料:香菇2个、枸杞6颗、盐少许、葱少许。3、做法:(1)鲜香菇去蒂,洗净。(2)准备大虾6个,在尾部上方第二节处切断,分为身体和凤尾两段。(3)将切去尾部的大虾去头去壳用牙签将筋挑去,和香菇一起切成泥,加少许盐调味,一般3个虾配一个香菇的量,具体.....

6、取方形容器,先给内壁刷一层薄油,方便脱模。7、在容器里倒入鱼泥,抹平表面,放入蒸锅中,在盖上锅盖前,记得用一个稍大一点的碗倒扣在容器上。8、水开后转中火,蒸8分钟。打开盖子,刷上蛋黄液,再重新盖盖子,继续蒸3～5分钟。9、用刀把边缘切一下,倒扣出来,把鱼糕切片即可。