红烧排骨制作 餐饮美食专题

调制红烧调味料,生抽、白糖、冰糖。生抽有提鲜提味上色的功能,白糖有去腥上色的功能,冰糖不那么甜,加少许提味。将红烧调料汁倒入锅中。炒拌均匀并入味。加适量的水,没过排骨即可,炖煮排骨。排骨上色炖熟,收干汤汁,加盐调味,即可出锅。制作简单又好吃的红烧排骨可以美美...

1、需要的食材:排骨500克,葱白1根,香叶2片,蒜4瓣,姜2片,桂皮1块,食用油1勺,冰糖35克,黄酒4—5勺,酱油1勺,盐1小勺,大料1个,冰水适量,开水适量。2、排骨凉水下锅,煮开后,撇去浮沫,捞出排骨,备用。将冰糖敲碎,在锅中放一点油烧热后,放入冰糖...

1、主料:肋排适量、花生油适量、冰糖适量、葱适量、姜适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、八角适量。2、排骨洗净备用。3、排骨过水焯一下,焯=过=水后用热水冲净。4、葱、姜切片,八角一个。5、锅中倒油,放冰糖,小火翻炒。6、不停的用铲子翻炒,直到炒至发红并有些冒泡。7、...