酸辣粉的做法 餐饮美食专题

1、高汤的熬制2、常记酸辣粉的做法

重庆酸辣粉的制作材料: 主料:红苕粉 调料:生抽,醋,香菜,油(平时炒菜用的),油炸黄豆,花生米,干辣椒面,高汤各适量。制作方法:1、将小葱少许切成葱花,香菜切碎,待用。2、油炸黄豆、花生米各少许,稍微弄碎待用。3、辣椒面放在不怕烫的碗里,将烧辣的油倒入碗中,制...

比炒菜时多一点即可,烧热后倒入花生,开小火将花生炸熟后捞出。锅中的油继续烧热,倒入黄豆将其炸熟捞出。在碗中倒入一勺生抽、两勺香醋、少许胡椒粉、盐、蒜末、黄豆、花生、红油辣子、榨菜丝、煮沸的高汤。放入煮好的红薯粉,撒入香菜末,这样营养美味的酸辣粉即可完成。