四川酸辣粉餐饮美食专题

四川酸辣粉做法

6、锅中烧开水,下泡软的粉丝汆烫一下即可捞出。7、捞出放入调料汁的碗里,倒入一些烫粉丝的开水,把粉丝拨散即可。8、如果是用高汤,在步骤4中调好了汤汁,这个时候直接放入面条就行了。9、撒上葱花,花生米,香菜和大头菜即可。10、正宗四川酸辣粉就做好啦,麻辣酸爽开吃!
正宗的四川酸辣粉的做法

原料:粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤。制作方法:1、干粉条泡在50度到60度的水中 ,泡软;2、把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中;3、再放入高汤、葱花和猪油,用...
正宗四川酸辣粉的做法

1、红薯粉适量,用水泡软;油菜洗净备用。 2、炒制辅料:炒锅加热,倒入少许食用油,冷油下入花生,小火翻炒。 3、待花生表皮变色后关火,用余温继续翻炒至花生红亮为止。 4、干黄豆提前泡发,滤去多余水分,小火炒酥。 5、制作红油:取小碗一只,放入辣椒粉和白芝麻。 6、另起锅烧热少许...