热干面来历 餐饮美食专题

来历:20世纪30年代初期,李包在关帝庙一带靠卖汤面为生。一天,天气炎热,不少剩面未卖完,他怕面条发馊,便将剩面煮熟沥干,晾在案板上。不小... 说是热干面。材料:面条 榨菜 酸豆角 小葱 芝麻酱 辣椒酱 生抽 老抽 香油 食盐做法;1、在面条上加一汤匙香油拌匀;2、入蒸...

武汉夏天高温,跨时长,长期以来人们在面条中加入食用碱以防变质,这就是热干面的前身—切面。清朝《汉口竹枝词》就有记载:“三天过早异平常,一顿狼餐饭可忘。 切面豆丝干线粉,鱼餐圆子滚鸡汤。” 20世纪初,食镇慎灶贩李包延续前人切面做法,将面煮熟、沥水、拌上香油等御扮做成...

有人问他卖的是什么面,他脱口而出,说是“热干面”。从此他就专卖这种面,不仅人们竞相品尝,还有不少人向他拜师学艺。 过了几年,有位姓蔡的在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆,取财源茂盛之意,叫做“蔡林记”,成为武汉市经营热干面的名店。后迁至汉口水塔对面的中山...