武汉热干面 餐饮美食专题

主料: 面粉 油 辅料: 酱油 香醋 胡椒 味精 芝麻酱 小麻油 酱红白萝卜丁 香葱 绵白糖 步骤: 1和面面粉中要加入食盐和碱,比例为250∶2∶1,碱使用前先化水存放一天,面条直径控制在1.51.6毫米之间。 2掸面:掸面要用大锅、大火,每次下面2公斤,煮沸后加生水,用长筷子上下翻动...

这就是武汉热干面的基本成员了。还可以加上虾米、牛肉丁、榨菜丁等自己喜欢的配料。近几年来也常有加酸豆角、海带丝、萝卜丁、腌菜的,虽然也好吃,但从另一个角度上却掩去了芝麻酱原有的浓香。 一切准备停当,开始下面啦,烧一锅开水,把掸好的面丢进去,打=个=滚就捞出来吧,人...

将碱面放入再次沸水中稍烫几秒滚热后捞入碗中,摆放胡萝卜丁、腌萝卜、芝麻酱、盐、酱油(也可以另外加醋,武汉人吃热干面喜欢加少量陈醋),我这里是用水塔陈醋,按个人口味逐个添加!8、搅拌是热干面的重点!记得是用筷子顺时针或者逆时针来搅拌,方向要一致!9、经过以前的...