武汉热干面 餐饮美食专题

除了芝麻酱以外,武汉街头常见的热干面一般会放入酱油、盐、味精、葱花、胡椒粉,榨菜末,这也是热干面的经典版本。许多面店的热干面做得很好吃,里面还加了些肉末酸豆角,属于改良版吧。其实,调料可以根据食客的口味自己创新的,不必拘泥,除了芝麻酱之外,芝麻酱是武汉热干面...

主料: 面粉 油 辅料: 酱油 香醋 胡椒 味精 芝麻酱 小麻油 酱红白萝卜丁 香葱 绵白糖 步骤: 1和面面粉中要加入食盐和碱,比例为250∶2∶1,碱使用前先化水存放一天,面条直径控制在1.51.6毫米之间。 2掸面:掸面要用大锅、大火,每次下面2公斤,煮沸后加生水,用长筷子上下翻动...

将碱面放入再次沸水中稍烫几秒滚热后捞入碗中,摆放胡萝卜丁、腌萝卜、芝麻酱、盐、酱油(也可以另外加醋,武汉人吃热干面喜欢加少量陈醋),我这里是用水塔陈醋,按个人口味逐个添加!8、搅拌是热干面的重点!记得是用筷子顺时针或者逆时针来搅拌,方向要一致!9、经过以前的...