烤羊肉串 餐饮美食专题

配方 肉串类: 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。 配方1:鲜疆羊肉串料(武汉产)1.5包,味精(鲜度在99%,以下全用此鲜度)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包(武汉产),姜、香葱(剁细)各40克,白糖7克,肉松粉25克,红薯淀粉250克。 将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀,腌泡1...

烤羊肉串的做法r主料:羊肉适量。r辅料:食盐、料酒、辣椒粉、孜然、植物油适量。r做法:1、羊肉清洗干净控干水份。切成大小差不多的肉块,加料酒、盐、辣椒粉、孜然粉、油拌匀腌制至少4小时以上。r2、竹签提前用水泡透,把腌好的羊肉串成肉串备用。r3、烤箱预热220度,把羊肉串...

1、选材:选择市场上新鲜的羊肉,颜色发红发亮,这样的羊肉才是嫩羊肉,烤出来一定鲜嫩多汁。2、处理食材:现在的羊肉外表没有粘羊毛不用清洗,烧烤的时候会给羊肉消毒杀菌,完全不用担心。3、刀工:肥瘦相间的羊肉直接切成1cm左右。小块,串在签子上,或者新疆烤肉常用的...